История сомнительных и качественных шампанских вин
Заглянем в прошлое
В семнадцатом веке некий монах, хотя и не считается создателем «дьявольского» напитка, именуемого шампанским, потратил полвека на совершенствование вина. Имя великого дегустатора и наблюдателя из провинции Шампань - Dom Perignon (Дом Периньон). Рецепт, содержащий хитрости, хранился в тайне. Разливалось вино в специальные бутылки из английского прочного стекла. Богатство букета создавалось благодаря смешиванию лучших сортов винограда. Дом Периньон обвязывал пробки промасленной веревкой, чтоб «сбесившееся» вино не взорвалось. Особенность и привлекательность игристого напитка состоит в смешивании вина без пузырьков (тихого вина) и углекислого газа.
Шампанское завоевывает сердца и умы
Франция начинала сходить с ума от шампанского. После обнародования секрета создания вина его стали производить массово. Чтобы не потерять в качестве, возникла необходимость введении стандарта. Шампанское входит в моду.
Кто не знает, что Коньяк производиться в Коньяке, а шампанское в Шампани? Ни смотря на то, что французские виноделы отвоевали и узаконили право на название вина «Champagne», никому не приходило в голову долгое время именовать игристое вино иначе, как шампанское. Вот такая творилась несправедливость.
Закон входит в права
После регистрации французами товарного знака Соглашение в 1891 году подписали 91 страна. Это значит, что никто из подписавших договор, не имеет право писать на этикетках с шипучим вином слова «Champagne»
А что Россия и Америка?
В России, в Судаке с 1830 года начаты эксперименты с опытными партиями шампанского. С 1890 годов князь Голицын организовал производство игристого вина в промышленных масштабах, образцы которого сравнимы с базовыми ординарными французскими шампанскими винами. На выставке во Франции в 1900 году его «Новосветское» кюве завоевало Гран-при. С этого времени российское игристое вино поставлялось Царскому двору. В США, в Калифорнии, компания Korbel Brothers с 1892 года начинает изготавливать собственное шампанское.
Вот тут-то и начинается история фейков
Ни Россия, ни Америка в подписании Соглашения 1891 года не участвовали. Россию с Соединенными Штатами сближает отношение к поддельному напитку.
После потрясений 1-ой Мировой войны разрушенная Франция в 1919 году возвращается к вопросу об уникальности. Для нее остро стоит проблема восстановления виноделия в Шампани. Мир не может существовать без шампанского. Вы догадываетесь, кто не внял требованиям французов о безоговорочном праве на товарную марку «Champagne»
Это опять были Америка и Россия. В США в 1920 году объявили сухой закон. А в Советской стране было не до этого. С 1922 года государство занималось строительством нового общества для рабочих и крестьян. Советскому правительству было необходимо средство, объединяющее и сплачивающее население многонациональной страны. Была поставлена задача производить собственное шампанское, доступное каждому человеку. Правительством в 1928 году утвержден бренд «Советское Шампанское» без оглядки на международные правила и соглашения. Глядя на этикетку, оформленную по правилам дизайна, все-таки закрадывается сомнение, что напиток относится к разряду вин. Исходный продукт для игристого вина-отборный виноград. В лучшем случае способ получения рядового «Советского Шампанского» - дешевый резервуарный метод.
В 2004 году Россия «нагнув» Францию добилась Соглашения, по которому для внутреннего рынка разрешалось выпускать игристое вино с этикетками «Российское Шампанское» и «Советское Шампанское». Небольшие количества, которые идут на экспорт, обязаны выходить под названием «Russian Sparkling». С ростом информационных технологий становится доступным знание об отличии советского напитка от нормального французского продукта, который и стоит согласно качеству и вкусу.
Американцы тоже не стесняются предлагать непросвещенным гражданам патриотическое шампанское. Представители американского бизнеса преуспели в борьбе за собственный бренд и отстояли право выпускать «Champagne» фирмам, существовавшим до 2005 года. Популярные марки: «Korbel», «Andre», «Cook’s». Качество остается на совести производителей.
В сегодняшнем российском виноделии наметился прогресс. Некоторые добросовестные производители шипучего вина скромно называют продукт либо «Игристое», либо «Брют». Справедливость начинает торжествовать!
На чем остановить свой выбор?
Чувство прекрасного не позволит отказать себе в удовольствии открыть бутылку отличного шампанского на Новый Год или другое торжество. Это качественные и доступные по цене игристые вина не из провинции Шампань: французские креманы, итальянская франчакорта, испанская кава и даже хорошая просекко.